Bruschetta de Aspargos e Presunto Parma Vito Balducci

Ingredientes

·6 fatias de pão italiano

·1 dente de alho

·12 aspargos verdes frescos graúdos

·12 fatias de Presunto de Parma Vito Balducci

·150 g de ricota cremosa ou cream cheese

·Ciboulette picada

·Azeite extra virgem

·Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo

Corte aproximadamente 3 dedos de comprimento da extremidade dos aspargos. Retire a casca da metade inferior com um descascador. Chapeie em chapa lisa ou estriada até que fiquem macios. Toste o pão em uma chapa lisa ou estriada (pode ser também uma frigideira pesada). Passe o dente de alho cortado nas fatias de pão ainda quentes e regue com um fio de azeite. Espalhe a ricota cremosa ou o cream cheese sobre toda a superfície do pão, e arrume uma fatia de presunto por cima. Corte o aspargo em 2 e disponha sobre o presunto. Salpique com ciboulette. Polvilhe um pouco de sal por cima dos aspargos e moa pimenta do 

reino sobre toda a bruschetta finalizada.Regue com um fio de azeite.

Receitas com Salames e Fuet Casademont

Aperitivos: Corte o fuet em fatias de 3-5 mm. Sirva acompanhado de azeitonas, queijo espanhol, omelete, etc.

Sanduíche: Corte o fuet em fatias finas e diagonais. Abra o pão coloque tomate, salada, regue com azeite o e coloque o fuet.

Para compartilhar com os amigos, piqueniques:

Devido ao seu tamanho é perfeito para transportar e consumir onde você preferir. Você pode usá-lo para piqueniques ou outras ocasiões.

Receitas com Presunto Serrano Casademont

Melão com presunto: Corte o melão em pedaços, colocando por cima de cada um deles uma fatia de presunto. Sirva como entrada no verão.

Pão torrado com presunto Serrano: Corte o pão em fatias. Depois de torrado espalhe tomate e azeite de oliva. Coloque a fatia de presunto serrano em cima.

Folhado de queijo de Castelo Branco DOP

INGREDIENTES
•    1 Folha massa brick
•    125g Queijo de Castelo Branco DOP
•    60g Passas
•    60g Nozes
•    60g Pinhões
•    6 palitos mesa
Serve 6 pessoas
Tempo de preparo : 30 min


Abrir a folha brick, cortar ao meio e cada metade em três.
Fazer o recheio com as passas, as nozes e os pinhões ligeiramente picados e o queijo ralado grosseiramente.
Envolver bem para ficar tudo mesclado.
Colocar um pouco do recheio em cima de cada pedaço de brick, fechar as pontas e prender com um palito.
Levar ao forno a 200º C cerca de 2 a 3 minutos.
Retirar do forno e também o palito.

Queijos Franceses - Curiosidades

França produz mais de 1 mil tipos de queijos, confira curiosidades de 15 consagrados!
http://www.terra.com.br/culinaria/infograficos/queijos/?page=franca.htm

Carpaccio de carne com rúcula e Grana Padano

Tempo de preparo: 15 min
Rendimento: 4 porções

Ingredientes para o carpaccio
Carne - filé ou lombo de carne 400 gr
Grana Padano - em flocos 100 gr
Rúcula - 100 gr

Para o molho citronette
Limões - 2 unidades
Pimenta - moída na hora a gosto
Azeite de oliva - 100 ml
Sal - a gosto

PREPARAÇÃO

Prepare o molho citronette espremendo limões e colocando o sumo filtrado em uma bacia: adicionar o azeite, sal e pimenta, em seguida emulsionar o molho com a ajuda de um garfo.

Se você ainda não comprou as fatias prontas para carpaccio mas optaram por uma peça inteira de picanha, retire todas as costelas, cartilagem ou gordura conseguir um bom pedaço de picanha fina de forma cilíndrica e o peso final de 400 g . Se em casa você não tem um fatiador, você deve fazer comprar a carne finamente cortada no açougue.

Depois de cortar a carne em fatias finas, dividir e colocá-los em quatro pratos, polvilhe cada prato com o molho citronette, em seguida, polvilhe cada prato com folhas de rúcula 25 g e 25 g ou Parmigiano Grana.
Se você quiser um molho próprio e maior sabor a carne, deixe marinar por cerca de dez minutos (ou mais, a gosto) em um refrigerador. Procedendo desta maneira, no entanto, sabe que a carne perde a sua cor natural, cor de rosa, que dá forma à cor da carne cozinhada.

Depois de marinar tempo, retire o carpaccio da geladeira, adicione a rúcula, parmesão e sirva, com pimenta, azeite e sal, de modo que as pessoas possam adicionar mais tempero a gosto.

■ CONSELHO: Se você quiser, também pode adicionar ao molho de mostarda colher citronette 1 ou maionese.

■ CURIOSIDADE: Giuseppe Cipriani, fundador do carpaccio, criou um molho especial para Vidros as fatias finas de carne que em comum é chamado de "salsa carpaccio."
Você pode preparar este molho do carpaccio misturando cerca de 200 ml de maionese (de preferência feito em casa), 1 a 2 colheres de chá de molho inglês, 1 colher de chá de suco de limão, 3 colheres de sopa de pimenta leite, sal e recém-branco.

Batatas assadas com queijo Two Sisters®

•          4 batatas grandes
•          Sal e pimenta a gosto
•          1/2 xícara de cebola picada
•          1/4 xícara de leite
•          1/2 colher de chá de manteiga
•          1/4 xícara de queijo ralado Serafina ou Isabella

1.       Preaqueça o forno a 175°C.

2.       Lave as batatas e não as descasque.

3.       Leve as ao forno a 175°C por 1 hora ou até ficarem macias.

4.       Deixe as esfriarem um pouco, em seguida, corte-as ao meio, longitudinalmente.

5.       Em uma tigela grande, raspe com uma colher cada metade da batata deixando apenas a borda da pele e amasse com o leite, sal, pimenta, manteiga, cebolinha (ou manjericão) e queijo ralado.

6.       Quando ficar como um purê de batata polvilhe com o restante do queijo.

7.       Coloque as batatas em uma assadeira e leve ao forno a 175°C por 15 a 20 minutos ou até o queijo derreter e as batatas ficarem douradas.

Sugestão de harmonização: Vinho Tinto Cabernet

Molho de Queijo Cremoso com Double Cream®

Tente com massas, nachos ou vegetais.

•      30 gramas de manteiga
•          2 colheres de sopa de farinha
•          300 ml de leite
•          1 punhado de queijo Double Cream ralado
•          Temperos (sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada se desejar)
•          Pimenta jalapeno picada (para fazer deste um molho Nacho!)

1. Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha.

2. Cozinhe por 1 minuto até ferver.
3. Retire do fogo. Lentamente, misture o leite.
4. Volte ao calor, mexendo até que o molho começe a ferver e engrossar.
5. Adicione o queijo e misture até derreter.
6. Tempere a gosto.

Sugestão de harmonização: Vinho tinto Bordeaux.

Aspargos com queijo Dutch Vintage® derretido

•          1 punhado de queijo Dutch Vintage ralado
•          20 aspargos verdes frescos pequenos a médios
•          8 colheres de sopa de azeite de oliva
•          1 pimentão vermelho cortado  em tiras longas e finas
•          1 porção de cebolinha
•          Sal e pimenta a gosto

1.       Preaqueça o forno a 175°C.

2.       Lave e seque os aspargos.

3.       Apare as pontas dos aspargos.

4.       Pincele os aspargos com azeite.

5.       Lave as cebolinhas, tire a raiz e a coloque em água fervendo por 1 minuto e arrefeça em água fria.

6.       Junte 5 aspargos e os amarre com uma cebolinha e uma tira de pimentão.

7.       Cubra com queijo ralado e leve ao forno por 5 a 7 minutos ou até que o queijo derreta.

8.       Sirva bem quente e desfrute!

Sugestão de harmonização: Vinhos de copo médio, vinhos tintos de baixo tanino ou vinhos tawny rubi.

Fondue de queijo Honey Bee®

Serve de 4 a 6 pessoas

• 250 ml de vinho branco seco
• 1 limão espremido na hora
• 2 punhados de queijo ralado Honey Bee
• 2 colheres de amido de milho
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de pimenta caiena

1. Combine o vinho e o suco de limão em uma panela pequena em fogo médio.
2. Misture o queijo e amido de milho em uma tigela grande.
3. Quando o vinho começar a ferver, adicione lentamente o queijo e a mistura de amido de milho, mexendo continuamente até ficar homogêneo.
4. Tempere com noz-moscada e pimenta caiena.
5. Transfira para uma panela pequena ou fundizeira e sirva.
6. Fondue pode ser mantido em temperatura baixa por até 1 hora.

    Sugestão de harmonização:  Vinho branco seco.

Não parece muito convidativo esta torta com queijo Grana Padano e espinafre?

 

Aqui estão os ingredientes e procedimento:
250g ralado Grana Padano
2 ovos
ricota 100g
100g de espinafre picado
molho 5DL
80g robiola
Cozinha creme fresco 100ml
2 dl de vinagre balsâmico Vila Milea
25g de açúcar
Sal, pimenta, noz-moscada

Cozinhe o espinafre em água e sal. Escorra e esprema bem, então bata no liquidificador com queijo cottage, 50g diGrana Padano, sal, pimenta, noz-moscada, até um lugar com homogênea.
Prepare o molho branco com 30g de manteiga, farinha de 30g, leite 350ml, sal, pimenta e ralado
noz-moscada. Ao ferver, adicione 60g Grana Padano, cubos robiola, creme e derreta todos os ingredientes em fogo médio.
Uma parte de você bate o ovo, junte o restante queijo Grana Padano e 1 colher de sopa de leite. Prepare os crepes por vazamento de uma pequena quantidade da mistura em uma panela pequena. Crepes recheados com camadas do recheio diGrana Padano e espinafre para obter o bolo. Corte o bolo em fatias e sirva,adicione uma redução de vinagre balsâmico, feita por cozimento de açúcar por 5 minutos com o vinagre.

Batatas bolinha gratinadas com Saint Agur e crocantes de Serrano

• 15 unid. de Batata bolinha
• 50g de Queijo Saint Agur
• 4 fatias finas de Presunto Cru Serrano
• Ciboullete para decorar
• Sal grosso

Comece, lavando as batatas e costando uma base reta em baixo de cada um. Com ajuda de um boleador ou de uma colher de café, retire um pouco da polpa da batata.

Numa panela, coloque as batatas, um punhado de sal grosso, cubra de água e leve ao fogo, até que fiquem macias (mas cuidado para não cozinhar de mais e ficarem no ponto de purê).

Enquanto cozinha as batatas, leve as fatias de presunto entre duas folhas de papel manteiga ao forno, até que sequem e fiquem crocantes. Normalmente leva 3 a 4 minutos, mas fique de olho para não queimar; não se assuste, pois este procedimento costuma fazer um pouco de fumaça.

Receheie as batatas com um pedacinho de queijo e leve para gratinar no forno bem quente. Não precisa dourar, apenas derreter o queijo e secar um pouco a batata.

Quebre pedacinhos pequenos do presunto sobre a batata e decore com ciboullete picada por cima.

Espaguete ao Molho de Erva Doce com Salmão Defumado

Não sabe o que preparar para o almoço? Espaguete ao Molho de Erva Doce com Salmão Defumado é uma ótima dica!

Confira a receita:

Ingredientes:1 embalagem de Espaguete Di Martino

400g de salmão defumado, em tirinhas

1 xícara (chá) de erva doce, em tirinhas

3 dentes de alho, picados

Sal a gosto e cebolinha picada

500ml de creme de leite fresco

1 cebola, picada

4 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:Comece preparando o molho de erva doce com salmão defumado.

Numa panela média, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola.

Junte o erva doce, o creme de leite, o salmão defumado.

Acerte o sal, deixe cozinhar por 10 minutos e reserve.

Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa.

Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.

Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de erva doce com salmão defumado e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Salpique a cebolinha e sirva a seguir.

Boas Noticias: Queijo Pode Reduzir o Risco de Diabetes 2

Bom dia a todos!

Hoje, decidi acordar-vos com ótimas notícias! Para a nossa alegria, descobri que um estudo recente sugere que consumir porções diárias de queijinho pode diminuir em cerca de 12% os riscos de se desenvolver diabetes tipo 2! Não é maravilhoso?

Na pesquisa, foram avaliados cerca de 340 mil habitantes de 8 países da Europa, que responderam a questionários sobre hábitos alimentares – além de dados como idade, género, IMC e fatores de risco de diabetes. Aqueles que consumiam diariamente produtos fermentados (como queijo e iogurte) apresentavam menos hipóteses de desenvolver o tipo mais comum da doença.

Vamos celebrar com um pratinho de queijo da Saloio? ;)

Beijinhos e bom apetite [saudável]!

http://asreceitasdacabra.blogspot.com.br/2012/07/boas-noticias-queijo-pode-reduzir-risco.html

Dica - congelar ervas no azeite em forminhas de gelo

 

1. Escolher ervas frescas, de preferência da feira ou do seu próprio jardim.
2. Se quiser você pode picá-las bem, ou deixá-las em ramos e folhas maiores. 3. Colocar em bandejas de cubos de gelo (cerca de 2/3 cheio de ervas).
4. Você pode misturar as ervas (sálvia, tomilho, alecrim).
5. Colocar azeite extra-virgem de oliva sobre as ervas.
6. Cobrir com filme plástico e congelar.
7. Remover os cubos congelados e armazenar em recipientes ou sacos pequenos de congelamento.
8. Não esqueça de etiquetar cada embalagem informando qual é o tipo de erva dos cubos!
9. Usar em assados, batatas cozidas, etc.

Utilize os Azeites que a Allfood oferece para você.
Grande variedade: http://www.allfood.com.br/produtos/5/Azeites

 

Queijo Torta Del Casar na Folha de SP

http://migre.me/acUm6

Premiado queijo espanhol acaba de chegar ao Brasil
FOLHA DE SÃO PAULO
Acaba de chegar ao Brasil o queijo espanhol torta del casar, produzido na região da Estremadura. De massa amanteigada, ele lembra o Serra da Estrela, de Portugal.

O torta del casar não tinha autorização para entrar no país por causa das exigências do Ministério da Agricultura, que é responsável pelo controle das importações de produtos de origem animal.

A importadora de frios e laticínios All Food deu início ao pedido de certificação do produto em 2010. O processo foi concluído no mês passado, com a chegada de um lote de cerca de uma tonelada.

Em São Paulo, ele pode ser comprado na Casa Santa Luzia. No Rio de Janeiro, no empório Casa Carandaí. O quilo do torta del casar pode chegar a custar R$ 350.
Sazonal, é produzido artesanalmente com leite cru de ovelha e sal. O processo de coalho é feito com cardo - uma erva nativa, que confere à massa toques de amargor.

No ano passado, o Ministério da Agricultura da Espanha elegeu os queijos de massa mole da marca Hermanos Pajuelo - que produz o torta del casar que acaba de ser importado pelo Brasil - os melhores na categoria queijos autóctones.

Salada ao molho de queijo com brócolis e maçã

Ingredientes:1 embalagem de Massa Di Martino Penne (500g)
1 maço de brócolis cozido, somente os buquês
150g de mussarela, em cubinhos
2 maçãs, em cubinhos
100g de castanha do pará, picadas
1 copo de requeijão
20 tomatinhos cereja
1/2 copo de leite
2 colheres (sopa) de molho inglês
a gosto sal e salsinha picada
2 colheres (sopa) de queijo Grana Padano

Modo de preparo:
Comece preparando o molho de queijo. Numa tigela pequena, junte o requeijão, o leite, o molho inglês, o queijo parmesão e com a ajuda de um batedor de arame misture bem até envolver todos os ingredientes. Tempere o molho com sal, salsinha e reserve.

Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
Escorra a massa e esfrie em água corrente. Acomode num refratário grande, acrescente o molho de queijo e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Junte o brócolis, a mussarela, a maçã e misture delicadamente. Decore com os tomatinhos cereja, salpique a castanha do para e sirva a seguir

Dicas:
Para a maçã não ficar escura, passe os cubinhos em suco de limão.

Monte a salada em porções individuais. Disponha sobre cada prato folhas de alface que podem ser de diferentes qualidades. Recheie com os ingredientes da salada e regue com o molho de queijo. Mantenha na geladeira até o momento de servir.

Azeite, bálsamo dos deuses.

Saiu na Revista A Ana Maria Braga

Esse líquido já caiu no gosto dos brasileiros. Mas você sabe usá-lo do jeito certo?

Se antes os bons azeites eram vendidos apenas em empórios sotisficados e muito caros, hoje existem deliciosas opções nas gôndolas dos supermercados.
Lembre-se de que o produto extravirgem ganha mil pontos em sabor porque sua primeira prensagem é feita a frio. Pronto para a degustação?

Vamos começar a semana com alguns bolos de puff de tomilho e abobrinha.

Ingredientes: - massa - abobrinha -tomilho- Grana Padano ralado

Preparação: corte a massa folhada em quadrados ou retângulos, polvilhe com grana ralado e guarnição sobre a abobrinha cortada em fatias finas. Por fim, adicione o tomilho.
Leve ao forno a 200 ° C até que estejam bem douradas.

Bom apetite

Risoto com gorgonzola IGOR e camarão

300 G de arroz
vinho branco seco
caldo de legumes
50 Gramas de manteiga
Camarões descascados
uma cebola, óleo
200 G gorgonzola leve Igor
50 G gorgonzola picante Igos

Em uma panela frite a cebola na manteiga. Adicionar o arroz, em seguida, um copo de vinho branco e mexer. Ao mesmo tempo em uma panela frite o camarão no óleo, também saciar com vinho branco.
Adicionar Gorgonzolas e em baixo fogo deixar ferver até obter um molho cremoso. Dar a mistura e o resto da Gorgonzola para o arroz, tampe a panela e deixe o risoto para cerca de um minuto.
Mexa delicadamente e sirva.